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红烧鳝鱼的做法不可错过的席上佳肴

时间:2019-06-08 22:54:26 来源:互联网 阅读:0次
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红烧鳝鱼怎么做好吃?鳝鱼也就是我们常说的黄鳝,也是一种食材,营养价值很高。逢年过节的宴席上都会有这道菜。下面,我们就来看看红烧鳝鱼的做法。

红烧鳝鱼的做法

材料:鳝鱼、料酒、生抽、醋、味精、姜蒜、白砂糖

做法:

1、鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物;

2、剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用;

3、坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香,倒入黄鳝段;

4、略翻炒后倒入料酒,翻炒;

5、倒入生抽、糖调味,翻拌均匀后移入适量的水,转中小火;

6、中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁,起锅装盘即可。

鳝鱼相克的禁忌搭配

鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜腹泻

鳝鱼+狗肉易上火、易使旧病复发

鳝鱼+金瓜性质相克

鳝鱼相宜的黄金搭配

鳝鱼+豆腐加倍吸收钙

鳝鱼+青椒降血糖

鳝鱼+木瓜促进吸收

鳝鱼+金针菇补中益血

鳝鱼+松子美容养颜

鳝鱼的处理法

鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。

宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。

以上就是关于红烧鳝鱼的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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