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小小苹果派有丰富内涵的口感

时间:2019-06-09 17:56:56 来源:互联网 阅读:0次
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用料:

低筋面粉 150克

黄油 70克(60克+10克)

细砂糖 55克(15克+40克)

水 68克(48克+20克)

苹果 300克

柠檬汁 1小勺

盐 少许

玉米淀粉 10克

蛋液 少许

小小苹果派的做法:

1、准备好所需材料。

2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖,用手揉匀。

3、加入48克水,揉成面团。

4、苹果去皮切丁备用

5、炒锅放入10克黄油

6、放入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖(40克)和水(20克)翻炒。

7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用。

8、将面团等分成6大分,每一份再按2:1的比例分成2分。

9、取较大的面团(比例为2的面团),用擀面杖擀成薄片。

10、用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔。

11、取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成小长条。

12、在派皮盏里填入苹果馅,将切好的长条在盏表面交叉编成格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟,再将温度调至175度烤25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

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